弘扬徽菜文化 培育淮北名厨

    为贯彻落实淮北市“新徽菜·名徽厨”暖民心行动，推动技工强市建设，培养更多知识型、技能型、创新型高技能人才，淮北市首期“新徽菜·名徽厨”高技能人才研修班于2022年7月26日在淮北市口子国际大酒店开班。此次研修班由淮北市餐饮烹饪行业协会承办，开设“新徽菜·名徽厨”中式烹调师职业工种，参训学员共40余人。培训结束后，通过认定考试的学员可取得高级工以上职业技能等级证书。

开班仪式

    此次高技能人才研修班主要培养既有专业职业技能，又有较高的职业技能等级的徽菜师傅，注重传承传统徽菜文化，突出徽菜创新发展，通过学习徽菜文化知识、交流徽菜厨艺、研究淮北特色美食，让徽菜师傅成为传承和弘扬徽菜美食文化的使者，使徽菜在创新发展中发扬光大。

    为加快推进“新徽菜·名徽厨”暖民心行动落到实处，加快打造一批能代表淮北饮食文化内涵和水平的新徽菜、名徽厨，淮北市出台一系列的措施。名厨的养成离不开专业的指导和培训，市人社部门加强徽菜师傅职业技能培训，构建开放的培训平台，精准培训，为餐饮人才拓展职业发展空间。

授课展示

    “通过高技能人才研修班的学习，在聆听大师们的教导和与优秀同行的交流切磋中，学到了很多徽菜知识，增长了见识，补齐了理论短板。”刘坤鹏是淮北市微山湖渔屯的厨师长，他说：“以后我也会联合其他厨师一起创新徽菜菜品，争取将我们淮北的地域特色美食打造成品牌，吸引更多顾客，带动更多人学习‘新徽菜’！”

    市人社局将结合全市餐饮服务产业发展，完善职业培训体系，扩大技能人才供给，以满足行业发展需求。大力实施“新徽菜·名徽厨”行动，围绕皖北美食菜系和淮北特色美食小吃，通过评选“名菜”“名厨”“名店”等具体举措，进一步擦亮淮北徽菜品牌。