提升徽菜烹饪技能 促进餐饮产业发展

 9月4日至9月6日，淮北市“新徽菜·名徽厨”专项技能竞赛在口子国际大酒店成功举办。来自有关企事业单位的参赛选手、裁判和领队200余人参加活动，选手人数之多、评委级别之高创历届厨艺技能竞赛之最。是继2020年市第八届技能大赛后又一最具权威性、最有影响力的一次餐饮行业盛会。

为了更好地落实省委、省政府对暖民心十项行动的部署要求，真正让群众看到变化、见到成效、得到实惠，加快推进“新徽菜·名徽厨”暖民心行动落到实处，市人社局、市总工会、市商务局联合举办了本次比赛。此次比赛以提升徽菜师傅技能水平、提高徽菜美食影响力为目的，为淮北地区各家徽菜企业提供厨艺竞技的舞台。比赛注重培育和弘扬劳动精神、工匠精神、劳模精神，积极营造精益求精的敬业风气，进一步推动餐饮企业高技能人才队伍建设。

大赛分设中式烹调师、中式面点师两个职业工种，试题包括理论考试和实操技能比赛两个部分，分别占比30%和70%。选手自从事餐饮职业5年以上，或具有相关职业中级以上或在技工院校和职业院校中从事相关专业教学的教师中选拔。对优胜选手推荐申报荣誉称号、晋升职业技能等级、给予现金奖励。

在开幕式现场，环绕式布置了10个餐饮企业的展台，展台上精心摆放了早早做好的团体宴席菜品，蒸龙虾、烤全羊...一桌桌的珍馐佳肴“争奇斗艳”，引得现场观众纷纷驻足拍照欣赏。随着开幕式钟声的敲响，主持人款款上台介绍了大赛的赛制、赛程并请出各位领导依次致辞，领导们对大赛的举办表示祝贺并做出具体指示。最后选手与评委上台宣誓，表示要认真比赛、严谨裁判，齐心协力贡献一场公平、公正、公开的高水准厨艺竞赛。

相关领导参加活动

随着比赛的开始，各位选手们迅速进入紧张忙碌的烹饪中。每位参赛选手需要在限定时间内完成两款菜品的制作，包含指定徽菜师傅培训项目菜品一款和自选创新菜品一款。更精细的烹饪和摆盘，是对参赛选手烹饪技术、创新意识、审美趣味等的多重挑战。经典菜品如临涣培乳肉、蒜香鲈鱼等，被参赛选手们赋予了更新的装盘形式，焕发出了新的美感；造型逼真的绿水青山出芙蓉、创意面点等菜品，体现着当代厨师们的灵巧心思与手艺。在优秀厨师们的巧手下，呈现出了一场风味各异、精彩纷呈的味蕾与视觉盛宴。

临涣培乳肉

蒜香鲈鱼

绿水青山出芙蓉

创意面点

大赛选手祁德发面对采访时激动地说到，非常荣幸能够参加本次大赛，让我见到了许多行业前辈和翘楚，从他们身上学到了很多真功夫，也发现了自身的不足与差距。后续我会继续深耕徽菜烹饪领域，为千家万户带去更多的美味佳肴！

本次大赛共计10家餐饮企业、105名徽厨选手参加，经过选手间的激烈角逐和评委们的综合评定，祁德发、苏兆月、刘坤鹏分获中式烹调前三名，李克敏、续远勤、张小梅分获中式面点前三名，矿业集团会议中心获团体赛宴席一等奖。

赛后，市人社局党组成员、副局长张华接受媒体采访时指出，“新徽菜·名徽厨”专项技能竞赛是落实《“新徽菜·名徽厨”行动方案》的具体举措，要充分发挥技能大赛在高技能人才培养、选拔和激励等方面的作用。比赛聚焦提升徽菜烹饪技能水平，促进徽菜餐饮产业发展，打造徽菜美食文化品牌，推动徽菜内涵拓展升级，将“新徽菜”打造成为代表皖北风味美食文化的特色“名片”。

张华局长接受媒体采访

后续市人社局将继续扩大赛事影响力。更科学地制定徽菜标准、更广泛地培育徽菜师傅、更系统地孵化徽菜企业、更创新地打造徽菜品牌。让徽菜佳肴暖人胃、让徽菜行动暖民心！