【新闻发布会实录】淮北市人社局新徽菜名徽厨行动新闻发布会

一、时    间： 2022年6月20日下午3：40

二、地    点：市广电中心东一楼市政府新闻发布厅

三、发布单位：淮北市人力资源和社会保障局

四、发布主题：《淮北市新徽菜名徽厨行动》

五、发布人：岳军芝 市委组织部副部长(兼)、市人力资源和社会保障局党组书记、局长

六、主持人：张  华  市人力资源和社会保障局副局长

七、与会媒体：安徽经济报、安徽法制报、中安在线、市传媒中心。

发布会实录：

【淮北市人力资源和社会保障局副局长  张华】 

各位领导，各位记者朋友及关心人社工作的朋友们：

大家下午好! 今天我们召开淮北市人社局“暖民心行动”新闻发布会。出席此次发布会的领导有：市委组织部副部长(兼)、市人力资源和社会保障局党组书记、局长岳军芝，市商务局副局长戴文丽，市文化旅游体育局一级调研员冯少林。参加今天发布会的媒体朋友有安徽经济报、安徽法制报、中安在线及市传媒中心的各位记者。我是市人社局副局长张华，

欢迎大家的到来！

发布会共两项议程。一是岳军芝局长作主题发布，二是答记者问。下面逐项进行。

首先，请岳军芝局长介绍 “新徽菜名徽厨行动”

【市委组织部副部长(兼)、市人力资源和社会保障局党组书记、局长岳军芝】

各位新闻界的朋友，大家好，欢迎参加今天的新闻发布会！非常感谢各位媒体朋友长期以来对人社工作的关心、关注和支持。

日前，市委办、市政府办公室发布《暖民心行动方案》，其中，人社部门牵头实施《新徽菜名徽厨行动》。下面，我就《新徽菜名徽厨行动》开展情况向大家作简要介绍。

一、出台的背景和过程

淮北市“新徽菜·名徽厨”行动旨在提升徽菜烹饪技能水平,促进徽菜餐饮产业发展,推动徽菜内涵拓展升级。将“新徽菜”打造成为代表皖北风味美食文化的特色“名片”， 让千家万户在一日三餐里品味徽菜美食，让广大徽厨在烟火气息里创造滋味生活，让徽菜品牌在传承创新中发扬光大。

二、主要任务

《新徽菜名徽厨行动方案》中，市人社局牵头徽菜师傅技能培训、技能标准体系拟定申报、技能等级评价和就业创业服务等，力争到2025年，开展徽菜制作技能培训不少于4700人次,新增徽菜师傅不低于3300人; 市文化旅游体育局牵头推出5条市级特色美食旅游线路,争创2条省级特色美食旅游线路，打造6个省级特色美食村; 市商务局牵头推动徽菜企业连锁经营，力争到2025年，新增徽菜连锁企业12家,新增徽菜餐饮连锁店50家。

三、“新徽菜·名徽厨”行动具体举措

行动方案从“落实培训补贴、强化创业帮扶、助力品牌培育”等3个方面提出9项举措：在加强徽菜师傅职业技能培训方面，遴选代表淮北饮食文化特色的地方名特小吃品种作为培训项目，在各类徽菜美食店铺、餐饮商家及小吃摊点等市场经营主体, 职业院校（含技工院校）、知名餐饮企业及社会培训机构中 遴选定点培训单位,广泛开展徽菜技能培训，培育“铺天盖地”的徽菜师傅，造就“顶天立地”的“徽菜名厨”。支持徽菜餐饮企业、商家和职业院校建设市级技能大师工作室。帮助徽菜师傅拓展职业发展空间，鼓励徽菜师傅申报参加中式烹调师、中式面点师等烹饪类职业技能等级认定；每年评选10名“淮北名厨”，并择优参选省级“徽菜名厨”评选；积极开展职业技能竞赛，奖励职业技能竞赛优胜选手等。

在服务徽菜师傅就业创业方面，强化徽菜师傅创业企业用工服务，开展职业介绍、职业指导、政策咨询等就业服务；开展“赢在江淮”徽菜师傅创业创新竞赛和徽菜师傅创业培训。建设徽菜师傅创业街区，打造一批徽菜打卡地、商业圈、美食地标性集聚区。鼓励徽菜美食企业开设连锁店、加盟店。   

在打造徽菜餐饮文化品牌方面，衔接文旅资源开发，推出5条市级特色美食旅游线路, 争创2条省级特色美食旅游线路，打造6个省级特色美食村。 举办淮北厨艺展示交流活动、专项技能竞赛等，提升徽菜美食影响力。

四、支持政策

按照400-1000元/人的标准给予就业培训补贴；按照800元/人的标准给予餐饮企业开展新录用人员岗前技能培训补贴;按照2000-5000元/人的标准给予餐饮企业开展在职徽菜师傅岗位技能提升培训。对新开办农家乐、小餐馆的，按规定落实5000元一次性创业补贴。支持建设徽菜创业街区，在3年期内，对入驻的初创企业每户每年给予5000元孵化基地补贴。对市认定的徽菜连锁龙头企业，企业新加盟店按每个给予5000元创业就业补贴，每个龙头企业补贴累计最高可达50万元。每年评选认定10名“淮北名厨”,给予2万元/人奖励,获评省级“徽菜名厨”给予3万元/人奖励。对市级徽菜师傅相关职业技能竞赛按规定给予补助。

五、下一步工作落实

下一步，我们将按照市委、市政府部署，坚持结果导向，加强过程调度，确保新徽菜名徽厨各项政策措施落地见效。完善评价机制，把群众满意不满意、有没有得实惠作为检验工作成效的关键，真正把暖民心这项好事实事做到群众心坎上。谢谢各位媒体朋友！

【淮北市人力资源和社会保障局副局长  张华】 

刚刚岳局长介绍了新徽菜名徽厨行动方案，下面进入提问环节，请各位记者朋友就所关注的问题分别提问。

1、请问我市如何培育“铺天盖地”的徽菜师傅，造就“顶天立地”的“徽菜名厨”？

（市人力资源和社会保障局副局长张华）：谢谢记者的提问。实施“新徽菜·名徽厨”行动的重要目标，是通过开展徽菜师傅职业培训、支持更多徽菜师傅创业和带动徽菜餐饮企业就业，有效促进全市餐饮从业人员技能技艺提升、就业创业提质、收入水平提高。

一是遴选认定定点培训单位。在符合消防、建筑、卫生防疫等要求前提下,在各类徽菜美食店铺、餐饮商家及小吃摊点等市场经营主体, 职业院校（含技工院校）、知名餐饮企业及社会培训机构中 遴选定点培训单位,广泛开展徽菜师傅技能培训。2022年全市计划遴选10家定点培训单位。

二是精准开展职业技能培训。面向脱贫人口、城乡失业人员等重点就业群体及灵活就业劳动者，开展徽菜师傅就业技能培训，按照400-1000元/人的标准给予培训补贴，引导更多劳动者从事徽菜餐饮服务，让徽菜师傅“铺天盖地”；面向餐饮企业在职员工，开展技能提升培训，根据取得的高级工、技师和高级技师不同职业技能等级，分别给予企业2000、3500、5000元/人的培训补贴，提高现有徽菜师傅技能等级水平，让“徽菜名厨”“顶天立地”。到2025年，全市开展徽菜师傅技能培训4700人次，新增徽菜师傅3300人。

三是拓展职业发展空间。鼓励徽菜师傅申报参加中式烹调师、中式面点师等烹饪类职业技能等级认定,乡村民宿、农家乐等从业的徽菜师傅, 可凭累计工龄申报相应职业技能等级评价。组织淮北名厨评选，每年评选10名“淮北名厨”，颁发荣誉证书,给予2万元/人奖励,获评省级“徽菜名厨”给予3万元/人奖励。徽菜餐饮企业、商家和职业院校中技艺精湛、带徒传技经验丰富、获得市级以上荣誉、高级工以上的徽菜师傅可领办技能大师工作室,认定为市级技能大师工作室后给予5万元的补助经费。

2、请问如何拓展我市新徽菜文化的“传播力”？

（市人力资源和社会保障局副局长张华）：我们将与市电视台、广播电台、报纸等传统媒体及各类网络新媒体合作，多形式、多角度宣传徽菜美食文化，举办淮北厨艺展示交流活动、专项技能竞赛等，提升徽菜美食影响力。开展淮北美食饭店评选活动，评选“十大特色小吃”、“十大特色饭店”、“十大餐饮名店”，以及“皖美好味道百县名小吃”不得不吃的特色美食和不得不进的特色名店等，扩大淮北美食的知名度和美誉度，不断提升淮北旅游服务质量和经营水平，大力宣传淮北美食品牌，助推消费升级。

3、请问在推动我市徽菜企业连锁经营推动餐饮产业升级方面有哪些措施？

（市商务局副局长戴文丽）：市商务局高度重视徽菜餐饮企业连锁经营发展，通过政策激励，大力推进徽菜餐饮企业连锁化、品牌化、规模化发展，加快构建“中央厨房+冷链配送+餐饮门店”发展模式，以徽菜产业菜品标准化、服务质量标准化、就餐环境标准化建设为引领，全力打造淮北本土的徽菜餐饮品牌。下一步，我局将会同相关部门，采取更加有力有效措施，鼓励徽菜餐饮企业积极开设连锁店、加盟店，力争到2025年新增徽菜连锁企业12家，新增徽菜连锁店50家。

4、请问在增强徽菜美食文化品牌有哪些举措？

（市文化旅游体育局一级调研员冯少林）：市文旅体局将探索“淮北名特小吃+旅游+市场”发展路径,推进“新徽菜·名徽厨”行动与“皖美好味道百县名小吃"的衔接融合, 推出5条市级特色美食旅游线路, 争创2条省级特色美食旅游线路，打造6个省级特色美食村。在旅游景区、旅游度假区等大力发展特色餐饮、休闲餐饮、主题餐饮，引导支持品牌餐饮企业到大型风景区、旅游度假区开店设点，满足游客对特色餐饮、特色美食的消费需求。将参观美食街（区）、品尝特色美食纳入旅游观光项目，引导市民、游客在闲暇时节走进美丽乡村，庆丰收、品乡味、悦民俗、赏新貌、听乡音，促进餐饮服务业与旅游业的联动发展，积极推介徽菜文化品牌。开展淮北美食饭店评选活动，评选“十大特色小吃”、“十大特色饭店”、“十大餐饮名店”，以及“不得不吃的特色美食和不得不进的特色名店”等，扩大淮北美食的知名度和美誉度，不断提升淮北旅游服务质量和经营水平，大力宣传淮北美食品牌，助推消费升级。

【淮北市人力资源和社会保障局副局长  张华】  

各位记者朋友，由于时间关系，答记者问到此为止。

希望各媒体给予大力支持，围绕人社部门贯彻落实 “新徽菜名徽厨行动方案”做好宣传报道，也欢迎各位朋友继续关注此项工作。

今天的新闻发布会到此结束，谢谢大家。